NUTRICION PARTE II.

Cuando se habla de que los alimentos aportan energía normalmente esta se asocia al ejercicio físico, no solamente el relacionado con un entrenamiento deportivo, sino también el asociado a cualquier tipo de movimiento, el ligero desplazamiento de los dedos al escribir en el ordenador, la acción de masticar o caminar para comprar el periódico.
Pero la energía es imprescindible para que nuestro organismo lleve a cabo todo el conjunto de actividades diarias, desde el movimiento físico hasta el mantenimiento de todas sus estructuras.
Esto quiere decir que la energía es necesaria para todo, el pensar, el caminar, el digerir los mismos alimentos, el ver , oír el latido cardiaco etc…
Así pues, la energía en el organismo la proporcionan los nutrientes contenidos en los alimentos y se expresan en calorías pero que es una caloría:
Una caloría es la cantidad de calor necesaria para aumentar en 1 grado centígrado 1 gramo de agua desde 15.5º C a 16.5ºC a presión atmosférica constante.
Del mismo modo, una kilocalorías seria la cantidad necesaria para aumentar esa temperatura a 1 kilogramo de agua.
Las necesidades de energía del organismo dependen de varios factores, edad, sexo, temperatura externa, actividad física, estado emocional etc…
Para calcular cuanta energía necesitamos, debemos tener en cuenta el gasto energético que supone el metabolismo basal de cada persona(energía mínima necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en reposo) y añadir sobre el la necesaria para el crecimiento y desarrollo(si se trata de un niño), la llamada acción dinámico-especifica de los alimentos o termogénesis(energía consumida para la propia utilización de los nutrientes) y, finalmente, la necesaria para el mantenimiento de su actividad física, sin olvidarnos del estado emocional del individuo.
Consumo energético por actividad
Energía gastada en 10 minutos de actividad física
ACTIVIDADES Kcal. en función del peso corporal
50Kg 60Kg 70Kg 80Kg 100Kg

Dormir 10 12 14 16 20
Sentado 15 18 21 24 30
Caminar 29-52 35-62 40-72 46-81 58-102
Correr(9-19Km/h) 90-164 108-197 125-228 142-258 178-326
Trabajo de oficina 25 30 34 39 50
Albañilería 35 42 48 54 69
Baloncesto 58 70 82 93 117

Estos son unos ejemplos de como cada persona consume diferentes cantidades de energía realizando la misma actividad.
Siempre que se relacionan nutrientes y energía se contempla que cantidad de ésta es capaz de generar un gramo de ese nutriente especifico, cada uno de los nutrientes energéticos es capaz de generar una determinada cantidad de energía como se describe a continuación.
1 gramo de proteína genera 4Kcal
1 gramo de carbohidratos genera 4Kcal
1 gramo de grasas genera 4Kcal
1 gramo de alcohol genera 7 Kcal
Así pues, para calcular la energía que contiene o genera un alimento deberemos tener en cuenta cual es su composición porcentual en cada uno de los nutrientes energéticos que contiene.
Dependiendo de las características del trabajo físico realizado, pueden surgir requerimientos nutricionales especiales, fundamentalmente en la intensidad, duración o frecuencia del ejercicio y el requerimiento energético de este, existen ciertas estrategias nutricionales que resultan beneficiosas en determinados casos , estamos hablando de las ayudas ergogénicas nutricionales (suplementación) de las cuales hablaremos mas adelante.
Debemos también tener en cuenta el tipo de sustrato energético que se suministra al músculo, la potencia y la capacidad metabólica dependen en gran medida de este punto ya que los músculos obtienen el máximo rendimiento energético cuando oxidan carbohidratos(glucógeno y glucosa).Por lo tanto, la dieta del deportista no solamente debe contemplar la ingesta calórica total, sino también la cantidad y proporción de nutrientes o sustratos energéticos que se le proporcionan al organismo, especialmente carbohidratos, grasas y proteínas.
Una vez que los alimentos ingeridos y sus nutrientes absorbidos, dependiendo de las necesidades del momento, las células se encargaran de almacenarlos o bien de transformarlos en energía química (ATP que es una molécula que dispone el organismo para la obtención de energía)
Por : Ivan Veloso
Preparador FísicoEspecialista en dietética y nutricion, apasionado crossfiter.

 

 

 

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 Alberto Ferrin
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